Appassionato di arte, Andrea De Bellis si avvicina con sensibilità all’arte della pasticceria che considera materia viva e in continuo movimento.
Creare dolci significa per lui coniugare creatività ed estetica moderna.
Grazie a importanti esperienze lavorative in Spagna presso alcuni tra i più grandi maestri e visionari dell’arte culinaria come Paco Torreblanca, Ferran Adrià e i fratelli Roca, e ai molti viaggi di studio e ricerca in Francia e in Italia, Andrea è riuscito ad elaborare una visione in costante evoluzione della pasticceria.