Daniele Di Michele è un giovane e talentuoso pasticcere responsabile del reparto cioccolateria presso la Pasticceria La Mela dove si occupa anche di pasticceria moderna, lievitati e pralineria.
Grazie ad una formazione chimica alle spalle, si specializza con successo nel mondo degli impasti e dei dolci presso Cast Alimenti e attraverso corsi con importanti maestri come Omar Busi, Mauro Morandin e Alexandre Bourdeaux.
Nel 2017 è semifinalista presso Puratos Italia s.r.l (Parma) al Chococakeaward e finalista, lo scorso anno presso il SIGEP di Rimini.
Oggi è anche membro della FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria).