Simone Porcelli è romano, classe 1980.
Dopo essersi formato presso Carpigiani Gelato University e Cast Alimenti fa esperienza presso rinomati bar e pasticcerie come l’Acherer Patisserie Blumen di Brunico, il Caffè Grand’Italia di Bracciano, la Pasticceria Dolci Desideri e Casa Manfredi a Roma.
Nel 2013 viene premiato dalla giuria tecnica del Gelato Festival per il suo gelato alla crema di cannella, e semi di papavero.
Oggi è docente presso varie scuole di cucina.